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微波是指频率为300MHZ-300GHZ的电磁波，是无线电波中一个有限频带的简称，通常也称为"**高频电磁波"。微波的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性，对于玻璃、塑料和瓷器，微波几乎是穿越而不被吸收，水和含水分物料就会吸收微波而使自身发热。
被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场(微波)作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成水分子的自旋运动效应，此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化等一系列物化过程而达到微波加热的目的。
茶叶微波杀青利用茶叶自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，实现迅速升温钝化活性氧化酶；茶叶微波杀青效果好，能限度保持茶叶原有色泽，同时在杀青环节失掉一部分水分，节省了烘干成本。
微波茶叶杀青时，需要快速升高温度，应开全部微波功率。杀青时若时间少于1.5min，杀青叶会出现红口现象；若杀青时间过长，杀青叶失水过多，茶叶会出现干硬现象，不利于后期揉捻和做形。
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