微波茶叶杀青机的原理:
主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性,防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变,同时挥发鲜叶的腥草味,使茶香较好的形成。
微波烘干机分为箱式微波和隧道式微波烘干机两种
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微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子,它在快速变化的高频电磁场作用下,其极性取向将随着外电场的变化而变化,造成分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能,使物料温度升高,产生热化和膨化一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。
隧道式加热器主要有微波加热箱、微波源、能量输送波导、漏能抑制器、排湿装置、传输机构等组成。其加工特点是:速度快、效率高、质量好。
箱式微波加热器的基本结构主要由腔体、微波系统、转盘、搅拌器炉门、排湿孔等组成。
在实际工作中,微波干燥主要用在低水分物料的干燥(含水率30%以下)中。此时,传统的干燥方法(热风、电烘炉)干燥速率低、耗能大,而隧道式微波干燥设备从进料到出料只需3-5分钟时间即可完成干燥。
微波膨化技术利用电磁能的辐射传导,微波能透射到物料内部被水分所吸收同时瞬时转化为热能,产生分子剧烈振动,获得动能,实现水分的汽化。物料内外同时升温,物料表面因水分蒸发而相对湿度较低,温度梯度方向由外向内,温度梯度方向、热量传导方向和水蒸气迁移方向一致,水分蒸发速度快,有利于内部蒸汽的产生和积累,使内部水分迅速升温汽化、增压,产生瞬间强大的径向推动力,推动内部蒸汽直接排出体外,与压力差同向的温度差强化了蒸汽的直接排出,产生蒸汽的“泵送效应”,当内部蒸汽压力达到或**过细胞的结构张力时,会使细胞膨胀,进而带动物料的整体膨化,形成疏松均匀的微孔结构。膨化物料主要依靠物料的物化特性而形成一定的质构,以利于包裹水蒸气和积累压力。
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