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核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种作用较强的药物，其提取物对抑制体内细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
落叶乔木，树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；刺长约1-2厘米，有时无刺；小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，或近于，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圆钝，，紫色。
叶片宽卵形或三角状卵形，稀菱状卵形，长5-10厘米，宽4-7.5厘米，先端短渐尖，基部截形至宽楔形，通常两侧各有3-5羽状深裂片，裂片卵状披针形或带形，先端短渐尖，边缘有尖锐稀疏不规则重锯齿，上面暗绿色有光泽，下面沿叶脉有疏生短柔毛或在脉腋有髯毛，侧脉6-10对，有的达到裂片先端，有的达到裂片分裂处；叶柄长2-6厘米，；托叶草质，镰形，边缘有锯齿。
伞房花序具多花，直径4-6厘米，总花梗和花梗均被柔毛，花后脱落，减少，花梗长4-7毫米；苞片膜质，线状披针形，长约6-8毫米，先端渐尖，边缘具腺齿，早落；花直径约1.5厘米；萼筒钟状，长4-5毫米，外面密被灰白色柔毛；萼片三角卵形至披针形，先端渐尖，全缘，约与萼筒等长，内外两面均，或在内面*有髯毛；花瓣倒卵形或近圆形，长7-8毫米，宽5-6毫米，白色；雄蕊20，短于花瓣，花药粉红色；花柱3-5，基部被柔毛，柱头头状。
果实近球形或梨形，直径1-1.5厘米，深红色，有浅点；小核3-5，外面稍具棱，内面两侧平滑；萼片脱落很迟，先端留一圆形深洼。花期5-6月，果期9-10月。 [1]
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大五棱山楂果实大，平均单果重24.3克，果重31.6克，高抗炭疽、轮纹、等病害，又较耐瘠薄、抗干旱，适应性很强，树性丰产稳产定植后三年见果，五年丰产，盛果期亩产可达4000余千克。大五棱个大、晚熟、耐贮、丰产、优质、抗病、耐旱，其综合性状较其优良，是目前我国山楂中优良的品种资源，值得推广发展。
大金星果实性状果实扁球形，紫红色，具蜡光。果点圆，锈，大而密。果**平，显具五棱。萼片宿存，反卷。梗洼广、中深。果肉绿黄或粉红色，散生红色小点，肉质较硬而致密，酸味强。10月中、下旬成熟。耐贮藏。果个大，每公斤72～82个。总糖11.35%，总酸3.91%，果胶2.7%，果肉率89.5%，出片率35.6%。宜于加工制作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。为优良加工品种。

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