牛肉焯水锅经销商

我们平时在做饭炒菜的过程中，两种食材成熟时间差别太大，我们便会想办法将它们分别放在水中加热煮沸，达到半熟的程度，再进行炒制加工，缩短烹调时间。这个过程中可以应用漂汤锅，它操作简单，节约时间。我们吃的蔬菜类适宜在热水锅中漂汤，下锅后及时翻动，时间要短。使漂汤过的蔬菜色泽光鲜，入口脆嫩。这个操作过程火候很重要，因此利用我们的漂汤锅可在短时间内漂汤完，定制的料框可随时提拉上来，分分钟完成出料。冷水漂汤的过程适合用来加工因体积大，不易成熟，还有肉类和骨头类的，需要煮的时间长一些。需要与冷水一起下锅，因为锅体内特殊的设计，使其升温快，受热均匀，在不断加热的过程中，将肉制品中的血污和腥膻味除去，使煮出的汤料较加美味。

1.设备根据客户场地要求，可选择定制方形焯水锅或者圆形焯水锅
2.蒸汽加热型,采用蜂窝板结构，为公司设计，升温速度快，热效率高，设备四周跟底部可独立控制开关及进气量大小调节。

蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油

蔬菜经焯水后发生了很大的变化，菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如焯水后不立即进行烹调，便很容易变色并造成营养流失。如果将焯水后的蔬菜拌上点熟植物油，就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，这样既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。
我们的漂烫锅用途广泛，可以对叶菜类，根茎类，球根类果蔬，木耳，香菇及海产，海带，中药菜等均可进行漂烫，熬煮等。可以应用于*厨房，院校食堂，食品加工厂，医药，化工等企业，设备是可以根据客户需求来加工工定制的。我们的漂烫锅整体采用不锈钢制作而成，内置蜂窝板，排列均匀，主要以蒸汽为能源。在加热过程中升温迅速，受热均匀，加快生产进程，操作简单，使用方便。用途广泛，应用于很多食品的加工生产，节约时间，节省成本。日常生活中有很多需要用到漂烫锅的地方，我们在做菜或者煮肉的时候，都可以用漂烫锅来制作。我们的锅可以根据要求定制，设备四周跟底部可独立控制开关及进气量大小调节。漂烫之后的肉制品营养物质逐渐溢出，肉质较加美味。

采用食品级材料安全可靠、无污染。噪音较小，适合于工作环境要求比较安静的场合。结构简单，便于维护。能耗较小，使用成本低。设备配备上漂压网带，可以防止产品在水中因浮力作用产生上浮滞留现象。本机以热水为介质，整体采用不锈钢制作，可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，特别适合连续蒸煮、杀菌作业,合格的完成产品的漂烫工艺。

冷水投料是把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟、刚熟或熟透，然后捞出。要使原料去掉血污、去异味，可用此法。

同一原料，由于烹调方法和所制作的菜肴不同，有的进行飞水处理，有的不用，处理方法也有不同。羊肉本来是膻臊味较重的，潮州菜在处理除异味时，不是放到冷水里煮，而是投进沸水。“红炖羊肉”，有的飞水后再油炸，有的则不飞水。而用于“清炖”的羊肉，事先都经飞水处理。用猪肠制作的菜肴，一般都要飞水，因为猪肠异味较重。但“糯米猪肠”因为要把糯米及其他辅料灌入猪肠里，只能用生猪肠，不能用熟猪肠，熟猪肠缺乏弹性和韧性，容易破裂，不能灌饱配料。因此事先只能把生料反复漂洗，再用清水浸，尽量消除其异味。

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