古镇工厂食堂承包

【公司服务范围】：
1．员工食堂承包（公司企业，事业单位，学校医院，员工饭堂承包服务）；
2．公司食堂策划（餐费的合理安排，厨房平面布局，供餐方式的优选，人员配置）；
3．员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级，厨具较新。
4．工作餐配送，工地快餐盒饭配送，白领营养餐配送。
5．蔬菜粮油配送（米、油、配料、冻品、果菜平价配送）；
6．承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。
【专业从事】：东莞饭堂承包|东莞食堂承包|东莞膳食服务公司|东莞餐饮承包公司|东莞工厂饭堂承包|东莞职工食堂承包|东莞蔬菜配送|东莞送菜公司|东莞粮油批发配送|东莞绿色蔬菜新鲜肉类配送，东莞粮油蔬菜批发，东莞蔬菜价格，东莞猪肉价格，东莞蔬菜批发价格，东莞供应**，东莞**蔬菜批发|
东莞佳泰膳食服务公司是一家专业从事工厂员工食堂承包、企业饭堂生鲜食材配送、厨房工程建设等经营项目为主的膳食服务公司，服务对象为广东省各学校、公司、工厂、医院等企事业单位。现有合作客户五十多家，欢迎贵公司来我厂参观考察。
企业职员就餐食堂承包的3种模式为：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。
1．所谓的完全自由餐就是：员工在饭堂用餐前，可自由选择是否在饭堂就餐，或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；
2．员工固定就餐规划
餐类 早、中、晚（三餐） 伙食标准
员工餐 （二荤二素）选一荤一素—汤+饭 7元/人/天
二荤一素一汤+饭 8元/人/天
二荤二素一汤+饭 9元/人/天
三荤一素一汤+饭 10元/人/天
一、企业饭堂自由餐承包方式:
（1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作）
1.贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿；
2.统一用IC卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。
（2）经营方式：
A、膳食公司权责与义务
1.承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；
2.厨房设备、设施的维护；
3.免费为贵司员工购买饮食责任险（200-500万）；
4.饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护；
5.严格履行承包合约、遵守各项条款；
6.生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收；
7.菜单的搭配、菜品的烹调与分配；
8.准时、保质、保量的开餐；
9.厨房工作人员的招聘、管理及薪资；
10.餐厅及厨房周边的清洁卫生；
11.消防安全的协作；
12.随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；
B、贵司权责与义务
1.提供餐厅、厨房场地；
2.我方驻贵司工作人员住宿的提供；
3.每日我司食堂采购食材的监督；
4.卫生、菜质量的定期严格考核；
5.食堂的配合与支持；
（3）膳食统筹：
1.特色一：打菜窗口分菜系。
我司根据贵司员工籍贯之分布或喜好情况，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6-8种菜式供贵公司员工自由选择，
价格分别为：1（套餐方式）3.5元选一荤二素一汤，4.0元选二荤一素一汤，饭任食。
2（任选方式）菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。
2.特色二：炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新鲜度。
我司工作人员实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新鲜度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热分离，生熟分家原则，保证贵司员工享**值膳食和优质服务。
3、特色三：开设加餐窗口
在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为2.0元/份—5.0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。
餐项细分
1.早餐：多样化，价格定为1—2元不等，以面点（油条/麻圆/包、花卷/馒头）、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉（面）、炒粉（面）等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。
2.面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格3~4元不等；
3.小炒区：为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务，贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉（面）等类；
4.特色区：根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。
二、此种方式的特点是：
1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。
2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工自己可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。
3、企业给予饭堂承包商无**营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划适合员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能达到盈利的目的。
4、企业管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。
5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。
6、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。
【本公司已购买平安保险公司千万元饮食类公众责任保险，伙食质量安全**有**】

做为食堂承包的主要负责方，必须做到：
一、质量基本要求
1、所提供的食品应符合QS饮食安全标准。
2、保证所提供的食品新鲜，不采购、不供应变质或过期食品。
3、保证所提供的调味品均为合格厂家出品。例如：食用油、肉类、冷冻食品等均以每批厂家检测报告为依据。
4、公开接受质量抽查（以定期、不定期方式），确保贵方人员用餐得到安全**。
二、卫生基本要求
1、认真贯彻本行业相关操作标准。
2、工作人员持个人健康证方可上岗。
3、随时保持餐厅地面及餐桌、椅的洁净。
4、库房物品坚决做到离墙离地，不受污染源侵袭。
5、食品加工场所、库房保持清洁，做到货品摆放井然有序，标示清晰，便于督查。
三、服务承诺
1、保质、保量、按时供应餐点。
2、餐厅设置意见投诉箱，公开接受服务监督、投诉和建议。
3、时常筛选客人较喜爱的菜品，加强创新，不断提升菜品品质。
4、日日采集信息，及时消化问题，不断调整和改善服务工作。
5、餐厅工作人员应以热心、专心、用心的态度对待就餐人员。
6、对发现服务态度欠佳的工作人员，及时加强宣导教育。
7、杜绝恶意事件发生。若有此类现象，我方坚决予以处理。
8、保证服务满意率达80％以上，力争赢得长期合作。
五、厨具配套
为提高企业市场竞争力，我公司携手社会资源，联合投资兴办的厨房设备生产基地，专业为单位食堂提供厨房设备及安装、
售后等一条龙服务，其*和生产聚集了“安全、节能、环保、美观、便捷、耐用”的现代风格，受到用户的一致**
并已获得国家**产品称号。

质量**
一、编制菜单要求：
1、菜单的责任人为主管、采购员、厨师长。
2、充分掌握就餐者的口味需求，从而不断地变换菜单及做法。
3、根据伙食价格，确定菜单的品种，控制在成本允许范围内。
4、根据不同季节进行市场调查，确定菜式及追踪所需材料的到位情况。
5、避免同一餐中有相同的菜式出现。
6、注意同一餐菜式颜色的搭配。
二、菜单审核标准：
1、菜单审核的直接责任人为营养部主管。
2、菜单搭配是否合理，如穿插绿颜色的品种。
3、是否能达到公司给予成本标准。
4、是否会引起就餐者投诉。
三、采购质量要求：
1、采购员在市场购买时应在保证质量的前提下考虑物料价格是否达到物美**之效果。
2、采购员应不断扩大采购渠道，确保原材料质量。
3、当发现供货商送到食堂的原材料质量有问题时，公司质管部应对采购员做出警告处理；如采购员违规采购变质
原材料时，质管部应对食堂 主管、采购员做出处罚处理。
四、验收保管要求：
1、当发现库管员违规接收质量差或变质之原材料，公司质管部应对食堂主管、采购员、库管员做出处罚处理。
2、验收时应注意质量、单价、数量是否相符，有无**过有效食用日期或变质、腐烂等情况。
3、贯彻**先出原则，严格控制库存数量。同时做好物品防护工作。
【公司服务范围】：
1．员工食堂承包（公司企业，事业单位，学校医院，员工饭堂承包服务）；
2．公司食堂策划（餐费的合理安排，厨房平面布局，供餐方式的优选，人员配置）；
3．员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级，厨具较新。
4．工作餐配送，工地快餐盒饭配送，白领营养餐配送。
5．蔬菜粮油配送（米、油、配料、冻品、果菜平价配送）；
6．承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。
【食堂承包固定就餐模式】
内容简介：固定就餐方式：即食堂承包公司根据贵工厂或学校的用餐人数固定每月的总伙食费，再平均到每一天的饭菜分量上。 适用条件：一般适用于企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便
固定就餐方式：即食堂承包公司根据贵工厂或学校的用餐人数固定每月的总伙食费，再平均到每一天的饭菜分量上。
适用条件：一般适用于企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算管理，较便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。
合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。
餐费标准的计算方法
⑴ 按原先企业对食堂支付的平均日总金额（人工伙食消耗等）÷用餐者数量=每日餐标。
⑵ 按之前食堂承包的餐费标准。
⑶ 企业根据自身实际情况，选择不同的用餐员工伙食标准（参照基本套餐）。
餐费结算的时间，以月结居多，一般是每月5号对账，15号前以现金或现金支票的方式结账。
具体餐费结算时间应根据实际情况，经双方商议后确定。
注：此种方式运作一般在200-1500人包吃住的工厂运作比较合理，餐费标准可适当比自由餐稍低，为企业减轻负担。
食堂承包就餐模式-半固定就餐模式
内容简介：半固定半自由就餐模式：厂方每个月将固定了的餐费（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完
半固定半自由就餐模式：厂方每个月将固定了的餐费（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。如果当月固定餐费不够用，员工可自行为IC卡充值。
此种方式的特点是：
1、半固定就是限制了IC卡上的餐费必须在饭堂消费，半自由就是员工可以选择不同档次的窗口以及不定时来消费。
2、如果员工的固定餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值。现金充值处可由食堂 办理。在一个月内首先消费完固定餐费，然后才是消费自己掏钱的充值费；每个月的最后一天零点电脑消费系统都会对所有的固定餐费清零，但不影响个人现金充值 的费用，现金充值费可持续用完为止。
3、发包商给予承包商有**营业额，以便承包商策划品种的推出以及份量的控制，把浪费控制到较低点，把品质提到较高点。
4、发包商有足够的管理监督权，发现有不完善的地方，可以立即采取措施，起到既可以让员工自由消费，又可以监督好饭堂，让饭堂体现它本身真正的**。
5、此方式比较适合于1500人以上的企业运营。
6、发包商安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少管理经营成本。
7、IC卡上的固定金额如月底消费不完，清零部分归厂方所有，不计入伙食费总额。
IC卡充值处一般是由饭堂自设，相关说明如下：
新开户办理时，需收取IC卡成本押金（如10元）；
1） 员工可持工牌等随时办理退卡手续，包含退还IC卡押金及卡里余额（不收取任何手续费）；持工牌退卡是为了防止IC卡被非持卡人退卡。
2） 遗失IC卡时要立即到充值办理挂失手续，电脑系统会即刻锁住IC卡上的金额，不至于被别人恶意消费；
3） 可以持IC卡到充值处查询IC卡余额等消费明细；
4） 打饭时，可设置无论IC卡在一台刷卡机上刷多少次，在一定时间内（如三分钟内）只记录扣款一次；避免了打饭的争执；
5） IC卡同时可以用来考勤、门禁、以及其他如便利店等地方消费。
内容简介：自由就餐模式：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定较低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自
自由就餐模式：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定较低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。同时此IC卡还可以用来考勤、门禁、以及其他如便利店等地方消费。
此种方式的特点是：
1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同档次的窗口来消费。
2、我们会提供一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值。
3、发包商给予承包商无**营业额，承包商难以策划品种的推出以及份量的控制，易造成浪费，雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐，造成饭菜不够，员工情绪不满，处理不好员工就有可能与厨务人员发生冲突。
4、发包商管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。
【本公司已购买平安保险公司千万元饮食类公众责任保险，伙食质量安全**有**】


问：单位食堂自营跟专业食堂承包公司比较有什么优势？
答：项目单位自营员工承包公司管理原料采购不能形成规模采购、价格较高，并且需每日现金采购，增加了企业的现金流量等诸多弊端因是承包管理，只需监督、无须直接管理。专业公司管理规范化、保证了人力资源利用率。食堂管理配置专门的管理人员，造成人才浪费，且需负担管理费用。统一采购配送，形成采购规模化、专业化，能降低原材料成本，保证原材料质量。菜谱烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，品种单调。专业营养师研究菜谱，营养搭配均衡，能不断推出新的品种。卫生缺少相应的管理机制，员工没有责任感，卫生差。有较好的管理监督机制和奖惩制度，员工分工明确，能保持良好的卫生状况。服务因是本企业员工，缺乏服务意识，管理封闭，难以及时改善运营状况。有较强的责任感、良好的服务意识，能不断听取员工意见和建议，及时作出改善方案。

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  　东莞佳泰膳食管理有限公司是专业提供工厂饭堂承包、学校企事业单位食堂承包，食堂蔬菜配送，粮油批发农副产品配送，员工食堂托管、饭堂升级装修设计等综合性后勤服务公司。经过十多年的努力拼搏进取，赢得了广大客户的长期信赖与支持提供膳食。目前服务的范围覆盖大岭山、樟木头、长安、厚街、虎门、茶山、大朗、横沥、常平、寮步、万江、黄江、桥头、塘厦、高埗、东坑、石碣、石龙、石排、企石、凤岗、清溪、望牛墩等东莞地区以及在惠州、深圳、广州、佛山、江门、中山、肇庆、河源等城市设立膳食服务分部。
　 公司自1998年成立以来规模不断的扩大，现拥有3000平方米加工配送中心、干货仓库、冷冻库、冰鲜库、专业检测室为一体。与大型蔬菜基地建立了长期友好合作关系，保证提供新的鲜蔬菜瓜果；猪肉、牛肉、羊肉全部由东莞市肉联厂供应，经有效检疫，保证卫生、安全。我们严把质量关，为了客户放心食用，将提供供应物品有效检疫报告，并实行专人专制，同时加强售后服务工作，如客户对送货质量的不满，我们无条件退回货并及时更换商品在时间里给客户送达。 
   公司所有食品采购来源清晰、安全、可靠。蔬菜来源于大型蔬菜基地配送或市设有**检疫人员严格检测的规范市场采购，绝不允许在一般农贸市场或随便采购。从而杜绝含农或重金属污染过的蔬菜，肉类，家禽、蛋品必须是门经过检疫合格。大米、食用油、食用盐、酱油等全部食品必须在部门严格注册管理厂家直接批发，绝 不会为了降低成本而通过五花八门途径进入，本公司还有严格检测食品的管理程序来管理食品进入，从食物采购来源、分类、清洁配制到配送服务都严格按IS9001/ISO22000食品质量体系认证标准的规定程序来管理。
   佳泰膳食公司近年来广揽烹饪人才及企业管理人才，现已具有雄厚的餐饮服务实力，拥有大型种植基地，并与各地养殖、种植基地、大型农批市场直接挂勾