烧烤材料烤全羊

产品介绍原料：
嫩羊一只(去头，蹄，内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制，所以去头)。配料：
烤制用料：
植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量，带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量) 、铁钎(自制)、烤架(自制，看图片)。
醮料：
孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。
性能参数做法：
嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。一只嫩羊在当地260.3200RMB左右。羊血等都可以自留。做做羊杂汤，羊血羹很是不错。
1、将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好；
2、木炭烧热；
3、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上；
4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面；
5、烤制时每五至十分钟翻一次面。
烤制时间(小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，没有具体的公斤数，皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。
孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。
6、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉其他说明以上有源古户外烧烤配送中心提供，（注：需要烤全羊的客户请提前2天预订，大、小羊要说明，以便我们好安排）
交易说明其他更多详细说明面谈。

福州源古户外烧烤配送中心是福建省一家**从事户外烧烤食品加工及烧烤用品用具的配送公司，主要经营烧烤配送，户外烧烤，野外烧烤，烧烤活动策划，食品制作加工和烧烤食材配送、各类户外烧烤活动策划及安排、烧烤配套用品零售租借，开店5年来，深得福州烧烤爱好者的亲睐和**。中心以“**、快捷、新鲜、美味”为经营理念，有着多年烧烤制品加工经验和烧烧经验，从选料到腌制，均由经验丰富的**烧烤师完成，力求让顾客放心、满意，为各种户外烧烤活动提供一站式服务。     
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