自制速冻水饺，厂家**，大量**，欢迎来电咨询！

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速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国西汉河南南阳医圣张仲景**发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。
速冻水饺 - 背景
家用大容量电冰箱在我国大中城市日趋势普及，各式各样的冷藏柜在许多**级市场、商店、便民连锁店、快餐店、酒店*普及，初步形成了冷冻食品的冷藏链和销售网络。我国速冻食品业呈现出蓬勃发展的态势，竞争日趋激烈。在激烈的市场竞争中，[1]只有高质量高品味的速冻食品才能赢得广大消费者的青睐，才能树立良好的企业形象，在竞争中立稳脚根，才能获得较好的经济效益和社会效益。
速冻水饺 - 工艺流程
原料、辅料、水的准备→面团、饺馅配制→包制→整型→速冻→装袋、称重、包装→低温冷藏。
速冻水饺 - 操作要点
速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，通常在10℃左右较为适宜。
速冻水饺 - 原料和辅料准备
水饺
1.面粉:面粉**选用**、洁白、面筋度较高的特制精*，有条件的可用特制水饺**粉。对于潮解、结块、霉烂、变质、包装破损的面粉不能使用。对于新面粉，[2]由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物，往往影响面团的拌合质量，从而影响水饺制品的质量，对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。有的添加一些品质改良剂也可，不过会加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视。
2.原料肉：**选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。严禁冷冻肉经反复冻融后使用，因它不仅降低了肉的营养**，而且也影响肉的持水性和风味，使水饺的品质受影响。冷冻肉的解冻程度要控制适度，一般在20℃左右室温下解冻10小时，中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前**剔骨去皮，修净淋巴结及严重充血，淤血处，剔除色泽气味不正常部分，[3]对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水，绞成颗粒状备用。
　　3.蔬菜：要鲜嫩，除尽枯叶，腐烂部分及根部，用流动水洗净后在沸水中浸烫。要求蔬菜受热均匀，浸烫适度，不能过熟。然后*用冷水使蔬菜品温在短时间内降至室温，沥水绞成颗粒状并挤干菜水备用。烫菜数量应视生产量而定，要做到随烫随用，不可多烫，放置时间过长使烫过的菜“回生”或用不完冻后再解冻使用都会影响水饺制品的品质。
4.辅料:如糖、盐、味精等辅料应使用高质量的产品，对葱、蒜、生姜等辅料应除尽不可食部分，用流水洗净，斩碎备用。
速冻水饺 - 面团调制
面粉在拌合时一定要做到计量准确，加水定量，适度拌合。要根据季节和面粉质量控制加水量和拌合时间，气温低时可多加一些水，将面团调制得稍软一些；气温高时可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，将面团调制得稍硬一些，这样有利于水饺成形。如果面团调制“劲”过大了可多加一些水将面和软一点，或掺些淀粉，或掺些热水，以改善这种状况。调制好的面团可用洁净湿布盖好防止面团表面风干结皮，静置5分钟左右，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，较好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性，使制成品较爽口。面团的调制技术是成品质量优劣和生产操作能否胜利进行的关键

联系人：杜经理  电话
地址：济南市槐荫区吴家堡镇席家庄
**：鼎如意、鼎灿烂
济南三鼎食品有限公司

济南三鼎食品有限公司成立于2013年，主营中国的传统美食手工速冻水饺、馄饨的食品公司，注册“鼎如意”及“鼎灿烂”商标。公司位于美丽的山东省会——泉城济南，紧邻黄河，环境优美秀丽。公司占地面积近60余亩，员工近100人，其中技术研发人员18人，拥有**的生产设备和科学、严格的管理方法，是一家以生产、销售为主的标准化食品企业。经过一年的经营运作，产品得到广大消费者的认可和信赖，市场广阔，发展势头良好。公司始终坚持“以质量保生存、以诚信谋发展”的经营理念，以“服务求诚、质量求精”为管理目标。选取正规厂家的猪肉、牛肉、羊肉和**蔬菜作为水饺、馄饨的主要原材料，其产品主要有猪肉系列、牛肉系列、羊肉系列的大葱、韭菜、白菜、芹菜、素三鲜等。为广大的食客带来了绿色、健康、美味、方便的食品。   吃放心的、原生态的、保健康的食品可以选择三鼎食品，是广大食客的选择！