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"性状：果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。一般为灰白色粉末或棕黄色液体。较适PH值3.5～4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。   
用途：酶制剂。主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化。对分解果胶具有良好的作用。    **：GB 2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐头，均GMP。  郑州亿之源化工有限公司**生产商，果胶酶的厂家电话，果胶酶的CAS号，果胶酶的详细说明，上海果胶酶较新报价，果胶酶的价格，果胶酶的作用，果胶酶厂家总代理，果胶酶厂家较新报价，果胶酶的添加量，果胶酶的分子式、果胶酶的分子量。
英文：pectinase。CAS:9032-75-1。酶活力：5万U/g。
果胶酶产品是采用**公认卫生*的优良菌种，应用较**的代谢调控技术，自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶产品。果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力，节能降耗，提高出汁率10－30％。能*澄清果蔬汁，使果蔬汁较透明，超滤较简洁、较经济。能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质，**产品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品质。增色加香，提升感官质量。能有效预防产品的后浑浊，**果汁货架储存期的稳定性。
性质：催化植物细胞间质(即果胶质)水解成半乳糖醛酸和果胶酸的一类酶。按其作用方式，大致可分为三类：(1)原果胶酶(protopectinase)，可使**果胶转变为可溶性果胶。(2)果胶聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase；PG)，使果胶或果胶酸中α-1,4键分解，而生成半乳糖醛酸。(3)果胶水解酶(pectin methylesterase；PE)，使果胶中水解，生成果胶酸。为使果胶*分解，需要先用PE，再用PG。在果汁澄清中，亦同时用这两种酶。灰白色粉末或中黄色液体。较适作用pH值3.5～4.5，较适作用温度40～50℃。果胶酶广泛存在于植物和微生物中，动物细胞通常不能合成这类酶。工业上主要采用曲霉菌，如黑曲霉或青霉菌等生产。用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脱囊衣以及制造浓缩果汁、果粉和低糖果冻。也可用于加强果酒的澄清效果，提高酒的收率。还可用于麻料脱胶和木材防腐等。【贮存】本品较佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。
果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。"

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