学 名:Camellia sinensis茶叶简 称:GTP 别 名:茶鞣质、茶单宁 CAS号: 84650-60-2 分子式: C17H19N3O 分子量: 281.36 EINECS号: 200-053-1 茶多(Tea Polyphenols)又称茶鞣或茶单宁,是茶叶中多类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)较为重要。 茶多是形成茶叶色香味的主要成分之一,也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。 研究表明,茶多等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。 饮料:用于饮料生产茶多不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料,还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏,从而保证饮料中的各种营养成分。 果蔬:用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多溶液,就可抑制细菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的颜色,达到保鲜防腐的目的。 肉类:用于畜肉制品茶多对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等,具有良好的保质抗损效果,尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显着的抑制和杀灭作用,并有消除臭味、腥味,防止氧化变色的作用。 在食用油贮藏中加入茶多,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而防止油脂的质变腐败,使油脂的贮藏期延长一倍以上。 食用油:在食用油贮藏中加入茶多,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而防止油脂的质变,使油脂的贮藏期延长一倍以上。淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液,灰白色粉状固体或结晶,具涩味,易溶于水,,微溶于油脂。略有吸潮性,在碱性条件下易氧化褐变,用于肉制品,糕点,油炸食品, 含量:99%
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