供应赤藓糖醇

产品介绍：
中文名称：赤藓糖醇
英文名称：Erythritol
化学文摘分类号： 149-32-6
分子式：C4H10O4 
分子量：122.12 
类别：甜味剂 
赤藓醇——全**健康甜味剂 
　　赤藓醇是一种**的健康糖醇，白色结晶体，学名称为1，2，3，4 丁四醇，以低含量的形式广泛存在于水果和发酵食品中。 
赤藓醇的功能作用 
　　相比其他糖醇，赤藓醇有着许多显著的功能和应用优势。因为它的分子量很小，大部分可以在小脑内**吸收。但却不会被代谢分解，很快就随尿液排出体外。由此可见，身体会排污掉大多数的热量，只有不到0.2千卡／克的热量在体内吸收。其热量值在所有糖醇中是较低的。 
不会引起肠胃不适
　　大量的实验证明，和其他多元醇相比，赤藓醇在体内的可接受剂量较高。在正常的食用条件下，它不会导致不良的肠胃反应。举例来说，不会导致腹泻的山梨醇较大单次剂量是0.24克／千克体重，而赤藓醇则可高达0.80克／千克体重。赤藓醇的较大单次剂量差不多是木糖醇、麦芽醇、异麦芽糖醇（益寿糖）和乳糖醇的2－3倍，是甘露醇和山梨醇的3－4倍。临床实验也表明，赤藓醇基本上不会影响血液中的血糖和胰岛素水平，适用于糖尿病人。 
无龋齿性
　　一般来说，可发酵性糖类具有潜在的龊齿性。然而，赤藓醇不会被口腔细菌所利用，对牙齿无害。体外和体内的细菌培养试验也表明，赤藓醇的存在较有可能抑制回腔细菌对某些糖类的发酵作用。 
甜味协和
　　作为一种单独存在的糖源醇的甜度只有蔗糖的60－70%。但当它和其他糖类，特别是强化甜味剂如阿斯巴甜和甜菊糖等混合使用时，配伍作用使它的实际甜度远远**出预期，从而获得较佳的甜味协和。此外，溶液中l－3%的赤藓醇就已能有效地掩饰刺激性口味，很好地改善溶液的口感和风味。 
在食品工业上的应用 
　　因为赤藓醇的全**、低热量、无龈齿性、无吸湿性、高稳定性和耐消化性等功能特点，它在食品工业上有着广泛的应用。近几十年来，随着消费者对食品本身的*、营养和健康的要求，低热量甚至无糖类产品正在**成为一个重要市场。赤藓醇因此在饮料、糖果、烘焙、佐餐甜味剂和功能食品等许多领域成人**的选择。 
糖果
　　如今的糖果工业上从传统产品转向无糖类健康产品，这对糖的替代品提出了很高的要求，而赤藓醇的特性使它在糖果工业的应用非常广泛。对于口香糖来说，赤藓醇的高吸热性使产品具有持久爽日的清凉感觉。它可以被单独应用，也可以和其他糖醇混合使用来改善口香糖的品质，如延长货架寿命、提高柔韧性和改善涂层的黏附性等。通常来说，对于巧克力的生产，高温精炼是一道非常重要的工业步骤。由于赤藓醇的受热稳定性和低吸湿性，精炼可以在较高的温度条件下进行，从而增强巧克力的风味形成。它也可以使产品具有鲜亮光泽、细脆薄嫩、清凉怡人的特性。 
烘焙食品
　　基于上述的诸多原因、赤藓醇也被广泛应用在烘焙食品上。在饼干、蛋糕和曲奇类产品配方中，赤藓醇的用量可以达到10%以上，能明显改善烘焙稳定性和保质期。有关实验表明，通过和麦芽醇混合使用，赤藓醇可以用来取代蔗糖，生产出**的低热量和无糖类烘焙产品。 
饮料
　　赤藓醇对酸性环境具有高稳定性，因此也被应用在传统和新型的低热量饮料中。实验证明，赤藓醇对饮料中主要感官特征的影响体现在提高甜度、厚重感和滑润感，以及降低苦涩感。通过掩饰不清爽的日味，从而改善饮料的整体风味。它同时具有良好的热稳定性，在加工过程中不会发生美拉德褐变反应，因此可以被应用在需要巴氏、高温短时和**高温等杀菌工艺的饮料中。 
佐餐调料
　　对于佐餐调料而言，赤藓醇可以改善口感和掩饰不良后味特性。它不仅提供和蔗糖相似的风味组织、晶体结构和密度，较因为其晶体的非吸湿性而呈现出良好的流动性和稳定性，可用作高强甜味剂的良好载体。
大量数据包括动物毒性实验和临床试验都证明赤藓醇是一种非常*的糖醇，它*被吸收，但是不被系统代谢利用。基于其*性，大部分地区已批准赤藓醇在食品中的应用。 
*数据MSDS 
赤藓醇其他名: meso-erythritol ， erythrol, phycitol
分子式: C4 H10 O4
CAS No: 149-32-6
实际的数据
外表: 白色结晶或结晶形粉末
熔点: 122℃
沸点: 330℃
密度:(g/cm3) 1.45
水溶性: 溶于水
稳定性:稳定，于强氧化剂不相容的。 
 

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