餐厅食材配送需要懂得运用设备:现在不管是蔬菜店,还是生鲜零售以及生鲜批发行业进行突破,会运用互联网,将线下配送融入线上,节省人力物力。在食堂饭堂的食材配送方面,也可以运用的科技,想要食材保鲜程度较高,可以采用冷链运输。也可以让食堂饭堂用手机在线上下单,让配送较。
一般的食材配送有下面几种配送方式:
(1)套餐式配送方式:食材配送商与企业客户,每餐的就餐标准双方商定一合理的套餐价格和配送标准,由配送中心按照每周菜谱、用餐人数将每日所需的肉类、水产、蔬菜等原料按时、按量送到企业客户的地点,由企业单位人员验收,每月根据人数结算一次。
(2)按当日市价配送方式:餐饮客户每天将次日所需的蔬菜等副食品原料数量传真到配送中心,配送公司按时按量并根据当日市场价开立价格、每月结算一次。
(3)定期定价配送方式:由乙方定期(每周一次)提供报价经甲方确认后,乙方根据甲方预报数量按时按量送到甲方地点供甲方验收,双方按事先约定价格计价、每月结算一次。
(4)其他方式另行商定。
食材配送流程工作标准:
1、价格:我们根据市场行情报价给客户,客户对目前市场价格进行调查后,再对价格表进行审批,确认后知会我们可以执行,如价格有异议经双方协商处理后方可执行;价格公平、透明;
2、订单:客户每天在6点前将隔天所需的菜量下定单给我[传真或电话],客户需求明确;
3、统计:我们根据客户订单进行分类统计,统计准确;
4、订购:订购及时、准确;
5、检验:品管员对来料货物进行抽检检验,合格后方可收货,不准漏检或不检;
6、配菜:配菜员对检验合格的蔬菜据客户订单进行挑选配送,需要去老皮、去黄叶,确保叶菜、瓜果类的食用率。
7、送检:配菜员将自己所配单位的菜再一次送检品管员进行农药检验,农药残留不**标。
8、装卸:菜样配齐后并装车按客户要求时间到货,菜品整齐不能压坏。
9、验收:客户根据质量要求对所送货物进行验收、过称。如有质量不合格可进行退换货,所退货物会在归定时间内补回,且不影响开餐时间。
10、质量验收合格后由送货员将菜摆放在规定区域内,客户收货员在送货单上签名。
11、服务员不定期与客户沟通,掌握客户满意度以便完善服务。
食材配送,也就是生鲜配送,生鲜配送其实很早以前就已经出现了,在没有生鲜行业没有迅速发展之前,生鲜配送在学校,就已经出现了,可以说是野蛮生长,到现在为止,食材配送可以说发展迅速,解决了很多企业。
食材配送选择菜种很重要,比如对干货的选择,不使用添加剂的米粉,对于厂商的选择必须是食品安全管理体系认证的企业和有着编号可查,绝不使用无包装无许可的食品。
西安星禾农业科技有限公司配送质量方面:保证质量,无假冒、伪劣产品,有任何不满意的包退包换;所有蔬菜都经过严格的农药残留检测、所有食品都经过QC质量检验控制等保证做到每件食品都安全卫生食用。
“西安星禾农业科技有限公司”前身为2012年3月成立的“星禾配送部”,主营业务为餐饮食材配送服务,为提高食材配送水平,**食品,提升整体竞争力,2015年3月正式注册 “西安星禾农业科技有限公司”,专注农副产品流通领域,立志于将“星禾农业”打造为中国农副流通渠道。 我们通过聚集庞大的市场需求以整合农产业上游资源、不断优化产业结构,以信息化、科技化、数据化来助力中国新型农业的飞速发展。 我司现有工作人员58人,管理人员13人,非管理人员45人,各部门人员配置如下: 市场部11人:市场运营经理1人,下属业务员10人; 运营中心11人:总调度1人、信息处理3人、接单2人、采购5人; 仓库23人:主管1人、仓管员2人、质检员2人、调货员2人、分拣员8人、司机8人。 西安星禾农业科技有限公司立志打造中国农副产品流通渠道,为聚集庞大的市场需求以整合农产业上游资源、不断优化产业结构,以信息化、科技化、数据化来助力中国新型农业的飞速发展,我司推出两大主营业务: 1、为全国各大中小城市的学校、、*、厂矿企业等企事业单位食堂提供餐饮食材一站式化配送服务,满足单位食堂对食材的需求,使其工作效率和化程度得到进一步提升; 2、在全国各大中小城市建立社区生鲜连锁超市,解决人们买菜贵、买菜难的问题,方便城市居民的生活,提高人们的幸福指数。 我司主配送中心设在西部欣桥农产品批发市场,冷藏车、冷库、货架、台秤等硬件设施一应俱全。同时在胡家庙市场和新北城市场设有副配送中心,三个配送中心同时运营,配送范围可覆盖整个西安市。 我司现有厢式货车10辆、金杯车10辆、面包车10辆,服务于公司的大中型客户,我司还与城市快捷货运签订了合作协议,服务于其他小型客户。 为降低食材采购成本,提升食材配送质量,我司在陕西渭南、西安周边的泾阳、户县、三原等自建、合作蔬菜水果基地一千多亩,保证了某些单品蔬菜的廉和。 同时,我司与金龙鱼、邦淇、八鱼、、陕富、五得利等米面油厂家;双汇冷鲜肉、雨润冷鲜肉、西安永兴肉食、恒都牛羊肉等肉食厂家;海天、厨邦、太太乐等调味品厂家签订了战略合作协议;我司与供应商签订长期战略合作协议,一旦出现产品质量问题,立即启动责任追诉机制,对资质不全的供应商,我司坚决不与其合作。各项原材料的来源规定如下: 1、所有原材料采购坚持索证索票制度; 2、生肉及制品提供《肉品品验合格证》和《动物检疫合格证明》; 3、油、干货、调料等提供与产品名称、商标、批号或生产日期一致的《食品检验合格证》,并保留样品备查,同时要求厂家提供《生产许可证》; 4、蔬菜、鲜豆制品、豆芽、肉、鸡蛋等要求新鲜的原材料一天一采购,绝不配送隔夜产品,确保新鲜、、卫生。 为**所有配送食材保质保量按时送达到客户手中,从客户下单,再通过我司运营中