新欧坊餐饮公司的施设备工具卫生管理及维修保养制度:7.实行食品设施设备清洁卫生包干制,每个部门、每名员工负责各自包干设施设备的卫生,按照本单位的清洁计划开展清洁工作,保持设施设备的清洁。8.拖把、地刷、扫帚、簸箕等清洁工具在zhuanyong场所集中悬挂放置。清洁工具清洗和存放场所与食品处理场所分开,不污染食品。9、配备和使用不同颜色的抹布用于不同设施、设备表面的清洁,使用消毒抹布清洁接触即食食品的设施、设备或工具。抹布使用后定时更换,使用后的脏抹布放置于单位规定的场所。10、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。11.冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。12.运输车辆应保持清洁,每次运输食品前进行清洗消毒,在运输装卸过程中也应注意保持清洁,运输后进行清洗,防止食品在运输过程中受到污染。学校为了给学生提供较加营养均衡的餐食,决定对食堂进行升级改造,确定有实力的新欧坊餐饮企业来承包运营。上海团膳食堂承包营养
新欧坊餐饮(上海)有限公司对食堂承包检查规定的概述:检查方式与频次日常检查:市场监管部门应按规定频次对集中用餐单位食堂进行日常检查,对风险高、有不良记录、发生过食品安全事故(件)的食堂加大监督检查频次。专项检查:针对“一老一小”重点人群集中用餐单位及投诉举报的重点问题,市场监管部门应组织专项检查,确保问题得到及时核查处置。处理与整改问题处理:对检查中发现的问题,市场监管部门应依法依规进行处理,包括责令整改、行政处罚等。对构成犯罪的,应移送**机关处理。整改落实:集中用餐单位及食堂承包经营企业应认真整改检查中发现的问题,确保整改到位。市场监管部门应对整改情况进行复查验收,确保问题得到有效解决。上海学校食堂承包健康饮食的重视程度日益提高,推动餐饮企业提供更多健康、营养均衡的菜品。
新欧坊餐饮公司的主要食品和食用农产品安全信息追溯制度:1、依照《上海市食品安全信息追溯管理办法》(应追溯单位)注册使用上海市食品安全信息追溯平台。将单位名称、法定代表人或者负责人姓名、地址、联系方式、生产经营许可等资质证明材料上传至食品安全信息追溯平台,形成经营者电子档案。由专人负责维护、上传信息。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定将追溯品种的名称、数量、进货日期、销售日期,以及供货者的名称、地址、联系方式等;以及经营的追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期;经营的追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息按时上传至追溯平台。3、采购部做好食品原辅材料、添加剂的采购工作,索取供货方资质证明文件及批次检验报告,进货查验的项目要齐全,注明:名称、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、地址、联系方式、质量状况、保管人员等。4、质检部按批次号顺序进行检验,并填写成品检验记录。5、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录,销售部负责填写销售记录,方便追溯。
新欧坊拥有完善有效期内的各项资质和荣誉,《工商营业执照》、《食品安全许可证》、《质量管理体系认证证书》ISO9001、《食品安全管理体系认证证书》ISO22000、《环境管理体系认证证书》ISO14001、《职业健康安全管理体系认证证书》ISO45001、《安全生产标准化证书》达标小微企业、315诚信体系youxiu单位、315诚信体系五星级单位、315诚信服务会员单位、2016年长三角地区市场活力long’tou企业、2016年我的健康我做“煮”莘庄工业区健康厨艺大比拼《蕞佳创意奖》youxiu考虑到成本控制和食品安全重要性,我们选择了具有完善供应链和严格管理制度的新欧坊公司来承包我们的食堂。
新欧坊餐饮公司的餐具用具清洗消毒管理制度:1、餐饮具和接触即食食品的容器、工具(餐具用具)应在专zhuan用场所和水池内清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒应按去污、清洗、过洗、消毒的步骤进行。3、餐具用具的消毒应首shou选蒸汽、煮沸等热力方法,蒸汽、煮沸时间应保持10分钟以上。4.无法进行热力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化学方法消毒,消毒液浓度和浸泡时间应符合要求,消毒物品应被消毒液完全浸没。配置后的消毒液应每4小时更换一次。5.消毒后的餐具用具应存放在专zhuan用保洁柜内备用。保洁柜每2-3天清洁、消毒一次,柜内不能存放未经清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒结束后,应对清洗消毒场所的操作台面和水池进行清洁。每日清洗消毒结束后,还应对清洗消毒场所的地面、泔水桶进行清洁。新欧坊餐饮公司专业承包企业食堂,提供营养均衡、口味多样的餐饮服务,确保员工饮食健康与满意度。金山区学校食堂承包配送
我们公司决定采用专业餐饮管理团队来承包员工食堂,以提升员工的餐饮体验。上海团膳食堂承包营养
新欧坊餐饮公司对菜单配置的合理性依据以及如何根据客户的口味及时调整菜单的机制。(1)菜单配置的合理性①食物多样性。每天食物种类多种多样,谷类、蔬菜水果、蛋奶豆类、畜禽肉类齐备。注意食物轮流较替,增加新鲜感。每日至少提供2种以上蔬菜,每周至少提供2-3次大豆类食品、5次以上的肉类或蛋类食品。②食物搭配原则。在保证品种丰富的前提下,注重主食与副食、酸性食物与碱性食物、杂粮与精粮、荤与素的平衡搭配。③早餐。早餐应占一天总热量的1/3,可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生和大豆等。④中、晚餐主食为米饭,每生每餐不少于200克,学生菜品每餐每生不少于二荤一素。⑤食堂菜谱要进行合理安排和科学搭配,并将菜名、主食材用量等公示在食堂经营公示栏内。⑥要积极对从业人员进行培训,提高操作技能。⑦每餐提供的饭菜,要做到“品种多样、营养卫生、搭配合理”,要让客户尤其是学生吃得饱、吃得好、吃出健康。⑧要切实提高伙食质量,保证客户尤其是学生生长发育的基本营养要求,合理引导学生平衡膳食,不偏食,不按喜好择食。⑨尽量减少过多油炸、腌制类、加工类肉食品。学生餐不提供汽水可乐类食品。尽量避免在食物加工过程中生成有害物质,影响营养素吸收。上海团膳食堂承包营养
新欧坊餐饮(上海)有限公司是一家注册于上海市闵行区莲花南路的公司,主要提供外送订餐服务给机关、企事业单位、中外合资企业、学校、展销会等客户。公司秉承着诚信、顾客至上、营养卫生、服务满意的理念,致力于为客户提供专业质优的服务,客户满意度高达90%以上。 公司总部位于上海闵行,拥有2800多平方米的*厨房,配备了专业的厨师队伍、丰富美味的中式菜肴、3A级的工作环境和**的现代6T管理模式。公司在餐饮领域逐渐发展壮大,并与众多企业建立了长期稳定的合作关系,行业覆盖**、机械工厂、医药、个护日化、学校等领域。 公司拥有较**的米饭自动生产线、自动洗涤、烘干消毒洗碗机、冷冻库、垃圾冷藏处理专业回收等设备,被上海市餐饮行业协会评为“餐饮服务食品安全**单位”,得到了zhengfu、市场局、环保、税务等部门的认可和肯定。