D-核糖(D-ribose),分子式C5H10O5,是重要的五碳单糖,是核糖核酸(RNA)、ATP的重要组成物质,对生命的形成有重要作用。D-核糖也是重要的中间体,用于多种核酸类的生产,并且具有广阔的使用前景是植物黏质、树胶、果胶以及半纤维素的组成部分 ,存在于煮熟蟹、卵、蛋、白鲑、鳕鱼、陈牛肉、牛奶、苹果沙司、马铃薯、菜子、焙炒咖啡、虾等中。
白色结晶性粉末熔点88-92°C比旋光度-20.8° (c=4, H2O),具有清凉口感的甜味。甜度为蔗糖的0.7倍。溶解性:可溶于水,吸湿性:易吸收空气中的水分。
(1)口感:甜度是许多食品的指标之一,为使食品、饮料具有适口的感觉,需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强,在糕点中一般都需要甜味;在饮料中,风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味,又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成,甜味和许多食品的风味是相互补充的,许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的,所以许多食品都加入甜味剂。
D-核糖是一种特殊的糖分子,它的结构与普通的核糖(D-核糖)相比有所不同。D-核糖是由核糖的立体异构体D-核糖构成,而普通的核糖是由L-核糖构成。D-核糖在生物体内起着重要的作用,特别是在核酸的合成过程中。
在DNA和RNA的结构中,D-核糖是构成核酸链的基本单元之一。它通过键与其他核苷酸连接在一起,形成DNA和RNA的链状结构。D-核糖还参与到蛋白质合成的过程中,作为mRNA的组成部分,传递遗传信息。
D-核糖的发现和研究对于理解生物体内核酸的合成和功能具有重要意义。它的结构和性质的研究有助于揭示生物体内的遗传信息传递和蛋白质合成的机制。
D-核糖在生物科学和医学领域有广泛的应用范围。以下是一些常见的应用领域:
DNA和RNA研究:D-核糖是构成DNA和RNA的核苷酸的基本单元之一。在DNA和RNA的研究中,D-核糖被用于合成核酸链,进行基因测序、基因表达分析等。
蛋白质合成研究:D-核糖作为mRNA的组成部分,参与到蛋白质合成的过程中。研究人员可以利用D-核糖来研究蛋白质的合成机制、调控机制等。
药物研发:D-核糖在药物研发中扮演着重要角色。许多药物的设计和合成都涉及到核酸的结构和功能,而D-核糖的研究可以为药物研发提供重要的参考和指导。
分子生物学研究:D-核糖在分子生物学研究中被广泛应用。例如,通过标记D-核糖可以追踪细胞内的核酸合成过程,研究基因表达的调控机制等。
总之,D-核糖在生物科学和医学领域的应用广泛,对于理解生物体内的遗传信息传递、蛋白质合成等过程具有重要意义。
甜味是甜味剂分子味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度,是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定,只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度,一般是选择蔗糖作为标准,其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法:一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的浓度,称为限浓度法;另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液,然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度,称为相对甜度法
维生素C厂家 L-半胱氨酸厂家 L-蛋氨酸厂家 L-色氨酸厂家 L-瓜氨酸厂家 L-胱氨酸厂家 L-精氨酸厂家 L-赖氨酸厂家 L-酪氨酸厂家 L-亮氨酸厂家