大庆HACCP认证有什么要求

CCPS修正计划 　　当发现某一个CCPS**出管制标准，应有临时性修正计划，该计划包括如何使CCPS回复到再管制状态以及建议在CCPS**出管制标准期间所生产的产品如何处理。
制定审核程序
　　HACCP是一个预防体系。一个食品企业如果要建立HACCP体系，必须在GMP（良好操作规范）的基础上，即必须在有效实施食品法典（食品卫生通则）、适当的食品法典操作规范和该企业适用的制定的食品安全法规。我国卫生法规包括：*共和国卫生法、*共和国出口食品卫生管理办法等。

组织知识
为确定、获取、保持和较新必要的知识，应对不断变化的需求和发展趋势，确保持续运行过程，并获得合格的产品和服务，公司的知识按下列要求实施：
知识概念：即通过学习、实践或探索或获得的认识、判断或技能。
管理流程：知识分类-知识获取-评价确认-存储-推广-较新-保护。
知识分类：
政策法规，包括与公司经营相关的国家、地方的政策和法规。
企业标准，包括外来标准（与产品有关的）、客户标准和内部标准（检验标准、管理规定、工作规范等）。
信息资料，包括市场考察报告、**业资料、。
产品数据和经料，包括工作总结、与产品有关的数据资料。
内外部培训教材，包括企业管理、生产、检验、工艺品质和参加外部学习、交流、培训获得的培训教材。
改进成果，包括小改小革、合理化建议。
外部知识，包括的管理和工作方法、检测方法。
知识获取：
收集政策法规、外部知识、内外部培训教材的收集；综合部负责企业标准产品数据和经料、改进成果、的收集；综合部负责的收集；销售部负责信息资料的收集。
评价和确认：
各部门将收集的相关知识,经分管审核后，报综合部确认后，列入电子文档和非电子文档知识库。
知识推广和共享：
将收集的知识发放到各部门，供各部门员工学习、分享知识，同时与其他合作伙伴分享相关知识，以完成对公司知识的推广，充分发挥知识的**。
知识的较新：
综合部应根据公司不断变化的需求和发展趋势，定期或不定期对知识的充分性、适宜性和有效性进行评审，及时对知识进行较新。
知识的保护：
应做好知识的保持、保护和保密工作，维护好公司拥有的知识，防止知识非预期的损失。

HACCP推行的国家
　　在美国颁布强制性的水产HACCP法规并宣布自1997年12月18日起所有对美出口的水产品企业都必需建HACCP体系，否则其产品不得进入美国市场的情况下，体系HACCP虽然不是一个*风险体系，却是一个食品安全控制的体系，它不是一个立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。例如：良好操作规范（GMP）、标准的操作规范（SOP）、卫生标准操作规范（SSOP），由于HACCP建立在许多操作规范上，前期的HACCP在目前也适用于是形成了一个比较完整的质量保证体系。使加工者知道如何去建立这个体系，如何去控制，检查者通过判断题适当地确定显著的食品安全危害和企业怎样来断控制这些危害来验证HACCP计划。

品质管理设备：企业*的出厂检验设备
分析天平（精度为0.1mg）
干燥箱（恒温干燥箱）
离心机（符合GB/T5413要求）
杂质度过滤机（符合GB/T5413要求）
不溶度指数搅拌机（符合GB/T5413要求）
蛋白质测定装置（凯氏定氮仪或自动蛋白质测定仪）
干燥灭菌器（高温干燥箱）
湿度灭菌器（高温杀菌釜）
水浴锅（恒温水浴锅）
生物培养箱（恒温培养箱）
分光光度计——硝酸盐、亚硝酸盐检验用
生物显微镜
无菌室或**净工作台
荧光PCR仪（符合SN/T1632.3方法要求）——阪崎肠杆菌检验用
高速离心机（符合SN/T1632.3方法要求）——阪崎肠杆菌检验用
高温灰化炉
人员：食品检验人员为大专以上相关学历，或者中专学校毕业从事食品检验工作两年以上或经省级以上（包括省级）行政主管部门认可的技术部门培训后**相关检格者。工厂要有足够的品质管理及检验人员，能做到每批产品检验。专职卫生管理人员要具备卫生或相关大专以上学历或同等学厉；卫生管理人员要具备卫生或相关中专以上学历或同等学历。生产管理、品质管理、卫生管理负责人要具备大专以上相关学历或中专相关学历并具备4年以上直接或相关管理经验。
现场产品抽样检验合格。
生产资源：包括厂区环境、厂房及设施、生产设备、品质管理设备、人员等 厂区环境：厂区不能设于受污染河流的下游；厂区周围不能有粉尘、有害气体、物质和其他扩散性污染源；不能有昆虫大量孳生的潜在场所等易遭受污染的情形。 厂区内禁止饲养动物。四周应有适当防范外来污染源，有害动物侵入的设施，GB23790要求工厂远离禽畜养殖场。厂内生产区、生活区要分开。

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