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据回收茅台酒商家了解虽然今年集团曾经明确53度飞天零售价不超过1300元“红线”,不过一走访市场才发现,一些经销商给出的价格已经超过了这个“红线”,而这也带动了回收茅台酒的价格.

2016年飞天茅台酒回收价格.
回收茅台酒业务人员介绍当前酒市场价格行情:当时的一个重要背景是,在春节前夕发文要求平抑白酒价格.据接近内部人士告诉北青报记者,当时要求各经销商必须对外卖酒,而且价格要低.当时北青报记者采访时看到,很多店连1499元的老价签都没来得及换,直接口头上为消费者便宜了100元.“大约从那之后,平价消失了!”这位人士告诉北青报记者,截至目前,酒荒至少已经持续了半年,店全都说没货.
飞天茅台酒特的酿造工艺：如果说飞天茅台酒具有特的地域和的原料是自然天成之作，那么飞天茅台酒特的酿造工艺是能工巧匠之妙：
1、三高：三高是指飞天茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中先做到了趋利避害之；
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天茅台酒高温堆积发酵是飞天茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成飞天茅台酒
主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成飞天茅台酒芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生等营养物质；
高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但飞天茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。飞天茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离飞天茅台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是飞天茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因；
2、三长：飞天茅台酒工艺中的"三长"主要指飞天茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、飞天茅台酒基酒酒龄长。飞天茅台酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。

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