可可壳色素生产厂家

一、可可壳色素简介:

可可壳色(cocao husk pigment,cocao colour)别名可可壳,是由可可豆及其外皮制取,其主要成分为聚黄酮糖苷,分子式为(C16H13O6R)n,n=56或以上,R为半乳糖醛酸,相对分子质量大于1500。小鼠经口LD50>10g/kg体重。急性、亚急性毒性试验结果表明,可可壳色素安全性

中文名称: 可可壳色素 英文名称: Cacao husk pigment

二、可可壳色素性状:

深棕色粉末

三、可可壳色素用途:

 

可可壳色素用途用量:

食品添加剂使用卫生标准规定:可可壳色用于冰淇淋、饼干,使用量为0.04g/kg;用于配制酒,使用量为1.0g/kg;用于碳酸饮料,使用量为2.0g/kg;用于糖果、糕点上彩妆,使用量为3.0g/kg;用于豆奶饮料,使用量为0.25g/kg。

实际使用时,适用于对淀粉、蛋白质类食品的染色。尚可用于饼干、冷饮、馅芯、含乳饮料、腌菜、调味汁和蛋白食品等,其用量为0.010.2;用于可乐型饮料、冰淇淋,用量为0.30.5

四, 可可壳色素:

将梧桐科植物可可树的种皮经酸洗、水洗后,用碱性水溶液浸提、过滤、浓缩、精制、干燥而得。

 可可壳色素做着色剂使用。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2007)中规定:可可壳色素用于冰淇淋、饼干,较大使用量0.04 g/kg;配制,较大使用量为1.0g/kg;碳酸饮料,较大使用量为2.0 g/kg;糖果、糕点上彩装,较大使用量3.0 g/kg;豆奶饮料,较大使用量0.25g/kg。

粉末、糊状或液体,具有特异气味,微苦。易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定,pH<4.0时易发生沉淀,随介质pH的升高溶液颜色加深,但色调不变。耐热性、耐光性、耐氧化性均强。对淀粉、蛋白质着色性强,特别是对淀粉着色远比焦糖色强。本品在保存和食品加工过程中均较稳定。

由梧桐科植物可可树(TheobromacacaoL.)果实的种子(可可豆)及外皮制取一般以外皮为原料,色素含量约2.73.5。可可豆经发酵、焙炒,其中属于黄酮类的物质,如酸、白花色素、花色苷、表酸等,经复杂的氧化或缩、聚合反应形成多,用温碱液抽提可溶性色素,除去弱酸性的黏质多糖类杂质,经中和后的色素溶液添加赋形剂后喷雾干燥而得

食品添加剂使用卫生标准规定:可可壳色用于冰淇淋、饼干,*使用量为0.04g/kg;用于配制酒,*使用量为1.0g/kg;用于碳酸饮料,*使用量为2.0g/kg;用于糖果、糕点上彩妆,*使用量为3.0g/kg;用于豆奶饮料,*使用量为0.25g/kg。

 

郑州凯之裕食品添加剂有限公司主要经营有L-半胱酸，L-，L-谷酰胺，L-瓜酸，L-胱酸，L-精酸，L-精酸，L-赖酸，，L-酪酸，L-亮酸，L-脯酸，L-色酸，L-缬酸，L-异亮酸，N-乙酰半胱酸，支链基酸，辛酸，肌酸，肌醇，海藻酸，酪蛋白酸，D-木糖，赤藓糖醇，乳糖，木糖醇，木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶，瓜尔胶，黄原胶，卡拉胶，结冷胶，温轮胶 干酪素。