氮气化学式为N₂,为无色无味气体,氮气化学性质很不活泼,在高温高压压及催化剂条件下才能和氢气反应生成;即使Ca、Mg、Sr和Ba等活泼金属也只有在加热的情形下才能与其反应。
食品用氮气的纯度和质量要求需要达到纯氮级即技术,也是要求通过膜分离或变压吸附方式从压缩空气中将氮气分离出来且纯度可达99.9%以上。且需要通过、除尘、除水等工艺处理,满足不**业的需求,这也与包装的氮气纯度要求相同。食品级氮气和工业级氮气都是氮气但是其纯度要求是不同的,工业级氮气是不也可作为食品级氮气用于食品包装和加工的。
氮气性质
氮气化学性质较为惰性,可用作稀释剂并控制自然的燃烧和呼吸速率。
1、氮气是氮的单质形式,化学式为N。氮气是无色、无味的气体,比空气略轻,难溶于水,化学性质不活泼。
2、商品化氮气常常是制作工业用氧气时的副产品。工业氮气被压缩后用黑色钢瓶装,常被称为OFN(oxygen-free nitrogen,无氧氮气)。利用氮气使粮食处于休眠和缺氧状态、代谢缓慢,可**良好的防虫、防霉和防变质效果,粮食不受污染。
3、氮气是包装食品的填充气体,用于保持包装外形避免挤压损坏,同时较重要的,隔绝氧气而使食物不变坏。真空充氮包装外形美观、大方,能直观到其真实形态。抽真装外形折破,不易检查其包装产品的真实形态,包装档次不高。
氮气的用途:
1、氮气是制硝酸、化肥的原料。
2、氮气可以用作保护气。
3、液氮可以用作冷冻麻醉剂。
4、可以用作**导材料的环境改造剂。
氮气在常温常压下是无色、无味、无臭气体,低温下冷凝为无色的液体,继续降温可凝固成固体,氮主要用于合成氨,也是合成纤维、合成树脂、合成橡胶等的重要原料。
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