三聚磷酸钠是一种常用的食品添加剂,化学式为Na3PO4。它主要用作食品的缓冲剂、螯合剂和稳定剂。
三聚磷酸钠可以调节食品的酸碱度,使其保持在适宜的pH值范围内,从而增强食品的稳定性和保存期限。它还可以与金属离子形成络合物,减少金属离子对食品的影响,延长食品的保鲜时间。
三聚磷酸钠还可以增加食品的黏性和稠度,改善食品的质感和口感。它常被用于制作肉制品、乳制品、面包、蛋糕等食品中,以提高其质地和口感。
然而,三聚磷酸钠在高温下会分解产生盐,过量摄入可能对人体健康造成一定的影响。因此,在使用时需要控制添加剂的含量,并遵循相关的食品安全标准。
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