燕窝中的主要营养成分是蛋白质,其中有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性必需氨基酸,而人体需要的必需氨基酸有8种,条件性必需氨基酸有13种。
海参以海底小生物为食,但是海底生物水温敏感,水温暖和时,他们浮出水面,夏天到来后,大量微生物飘到水面,海参对水温敏感,会迁移到较深的海底,深海底缺少足够食物,海参无法猎食,经过长期进化,海参通过进入夏眠状态来适应这种环境。
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣成为名贵的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次,次结之巢厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休息,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,是燕窝中之。
海参的营养**:
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇;
2、海参号称“大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需基酸,其中、赖酸含量为丰富;
3、参含有丰富的微量元素,尤其是、钒、、、含量较高。海参所含的微量元素钒居食物之,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力;
4、含有的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
燕窝中的基酸种类丰富,富含丙酸、缬酸、亮酸、酪酸和等。燕窝中的水解基酸含量达42.272%,且必需基酸含量占基酸总量的42%;同时,呈鲜味特征的基酸(天门冬酸和谷酸)和呈芳香味特征的基酸(酪酸和丙酸)含量较高,表明燕窝的味道鲜美。
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