冷链(cold chain)是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、的生物制品和在经过收购、加工、灭活后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中,其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下,减少损耗,防止污染和变质,以保证产品食品稳定的供应链系统。
冷链运输的适用范围:初级农产品:蔬菜、水果,肉、禽、蛋,水产品,花卉产品;加工食品:速冻食品,禽、肉、水产等包装熟食,冰淇淋和奶制品,快餐原料;商品:生物制品。
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