本配方工艺适宜制作素毛肚、素海参、素鲍鱼素虾等仿生素食产品
天烨素食原料介绍:
SUP型素食粉
用途:素鲍鱼
参考用量:12.84%(魔芋粉:水:1:6.79)
生产产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。
56型素食粉
用途:素丸子
用量:14.3%(魔芋粉:水:1:6)
制产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。
66N型素食粉
用途:素东坡肉
参考用量:12.28%(魔芋粉:水:1:6.82)
生产产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。
FS型素食粉
用途:素海参、素三文鱼
参考用量:13.68%(魔芋粉:水:1:6.31)
生产产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。
TSS-2001
素鲍鱼结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素鲍鱼强、弹、脆凝胶结构,口感、质感仿真**鲍鱼,调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比:
1:7
TSS-2002
素海参结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素海参弹、脆凝胶结构,口感、质感仿真**海参,调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比:
1:8
TSS-2003
素虾仁结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素虾仁强、绵弹、脆爽凝胶结构,口感、质感仿真天虾仁,调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比:
1:8
TSS-2004
素红肉结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素瘦肉纤维重组凝胶结构,对复水拉丝蛋白纤维、复水香菇纤维等,具有优良粘结重组能力,口感、质感仿真**瘦肉,调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比:
1:8
TSS-2005
素白肉结构凝胶魔芋多糖 提供仿真素肥肉凝胶结构,口感、质感仿真**肥肉;调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比:
1:8
TSS-2006
素肉皮层结热凝胶魔芋多糖 提供仿真素肉皮强、绵弹、脆凝胶结构,口感、质感仿真**动物皮层;调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。
复水比:
1:9
石家庄市天烨食品科技有限公司魔芋素食原料介绍:
TMR-806魔芋胶(AB型素食凝胶魔芋粉)
TMR-806魔芋胶,为AB型热凝胶,具有热不可逆强凝胶特性。是生产各种魔芋素食的结构原料。使用本品,可明显改善产品的组织结构,增强弹脆特性,提素食结构的凝胶能力。
本品为微碱性食品原料,用本品生产的素鲍鱼、素海参、素毛肚等魔芋素食,结构优良、弹脆筋道、无碱味、口感良好。
参考用量:3.0-4.0%
石家庄市天烨食品科技有限公司提供素鲍鱼、素海参、素毛肚等各种魔芋素食技术培训,欢迎咨询。本公司以提供食品产业服务为目标,以科学技术为先导,充分利用现代互联网技术,结合我国食品产业实际,为食品企业提供实实在在的线上线下服务。
TMS-06魔芋粉(魔芋凝胶网络强化粉)
本品为短链魔芋多糖,能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿,增强凝胶强度和凝胶弹性,改善产品品质;
本品适用于魔芋凝胶食品生产时,作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用;同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量,改善口感。
参考用量:0.3-0.5%。(成品量的)
天烨食品科技,以食品生产企业为**服务对象,整合各方面优势,打造产业服务平台,为食品产业提供服务。
石家庄市天烨食品科技有限公司:
1、北方魔芋育种、种植技术研发、推广;
2、魔芋粉体应用及食品新型原料技术研发、技术服务、技术转让;
3、魔芋粉生产、销售。
"魔芋豆腐"是滇菜的一种,以魔芋为主材制作而成。味道清爽可口,富含可溶性膳食纤维。
石家庄市天烨食品科技有限公司,是一家从事魔芋胶体研发、魔芋产品生产和销售、魔芋应用技术推广的科技型企业。 公司的主要产品有普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉(魔芋胶);特性魔芋微粉(魔芋胶)、粉状魔芋制品等多种魔芋产品。 天烨·中国食品技术研发服务机构,以打造食品应用技术为己任,致力于食品产业技术研发,技术服务,技术合作,技术培训以及食品产品营运。目前免费食品技术咨询5万余次,技术培训服务500余次,技术支持服务1600余次,技术原料使用客户2000余家。 本公司专注食品结构改良和重建,以**魔芋为主要原料,纯植物提取,天烨改性魔芋粉广泛应用于肉类、素食、饮料等食品行业。本企业积展开**、健康、安全食品原料-魔芋的应用研究;充分利用魔芋特有的凝胶、增稠、乳化稳定、保水保油、粘连、等多种食品结构需要的功能,打造更多食品 结构需要的食品原料。以**、安全的功能性魔芋粉替代食品添加剂,提高食品**性和安全性。同时,根据食品生产企业产品结构的需要,为了达到产品品质,展开一对一的个性化定制原料研发、生产、服务。 企业精神 创新、团结拼搏、 追求、励精图治。 **观念 创新成品质, 服务与客户共赢, 诚信为本铸良心, 技术共享助万众创业。 企业精神 打造中国食品应用技术服务。 经营准则 守住食品安全底线, 与客户共享技术成果、 与员工共享发展成就、 与社会共同进步、 助推中国食品技术进步。