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植物盐的主要特点：①以植物为主要来源; ②**低钠盐和**平衡盐; ③富含多种**营养物质和生物活性成分; ④加工生产过程中不添加任何化学物质; ⑤对矿物元素群缺乏或不平衡导致的多种疾病及相关并发症具有一定和调节作用。如对钠敏感性、2型糖尿病、、心血管疾病、和机体*机能障碍等疾病和并发症等疾病明确的。
根据抗盐性的不同，植物可分成盐生植物和非盐生植物。盐生植物在生理上具有一系列的抗盐特征，根据它们对过量盐分的适应性不同可分为三类。  
聚盐性植物：这类植物对盐土的适应性很强，能生长在重盐渍土上，从土壤中吸收大量可溶性盐分并积聚在体内而不受害。这类植物的原生质对盐类的抗性特别强，能忍受6％甚至较浓的NaCl 溶液。它们的细胞液浓度很高，并具有高的渗透压，根的渗透压高达4 0个大气压以上，有些甚至可达到70至100个大气压，大大**过土壤溶液的渗透压，所以能从高盐浓度盐土中吸收水分，故又称为真盐生植物。常见的代表植物如生长在滨海重盐渍土上的盐地碱蓬、盐角草、碱蓬等。

植物盐概念由中国香港研究院院长潘汉杰教授提出，并不断进行完善和发展。

潘汉杰教授强调，植物盐的生物学活性，取决于原料植物品种的选择和品种组合以及它们所含无机盐种类的多少、元素的含量和比例关系及植物相关的生物学活性成分等因素；植物盐主要针对需要低钠饮食人群，和因机体微量元素不平衡或缺乏导致机体机能代谢障碍、机能下降和功能受损的人群。植物盐不同于生物盐。植物盐属于营养学范畴，而生物盐属于海洋生态学范畴。生物盐的概念在1981年教育出版社出版的《生态学基础》（美）EUGENE P.ODUM 著P520页 已经明确提出；生物盐的本质涵盖动物和植物机体内的溶解盐类的总称，包含矿物质和微量元素等；不管是植物盐还是生物盐，都有特定的生物学效应，生物学效应是剑，都只是在一定的盐度范围内对健康有利。

植物生活中需要量的三种无机盐是 A. 含氮、磷、钾的无机盐 B. 含钙、铁、钾的无机盐 C. 含氮、镁、锌的无机盐 D. 含钙、磷、硼的无机盐
避免高温。碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。

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