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一、简介

中文名：柠檬酸脂肪酸甘油酯

EINECS编号：1337-34-4

别名：柠檬酸脂肪酸甘油酯（柠檬酸硬脂

分子式：1337-34-4

二、性状

白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。

三、用途

 用途：剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。

1.具有乳化、分散、螯合、作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；

5.能与微量重金属络合，与剂混合使用起增效和增溶作用；可产品的褐变。

6.具有产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。

7.食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、剂。

使用范围及用量：

GB2760-2007中规定：“可在各类食品中按生产需要适量添加”。 （见GB2760-2007 ）

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。

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