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甘油是丙三醇的别名,分子式:C3H8O3,分子量:92.09,CAS号:56-81-5,是无色透明黏稠液体。沸点290℃(分解),密度1.26362(20/20℃),折射率1.4746,粘度(20℃)1499mPas。甘油能与水和乙醇混溶,水溶液为中性。在大自然中,甘油主要是以甘油酯的形式广泛存在动物与植物的体内。食品级甘油是食品加工业中一般所使用的甜味剂和剂,赋予食品爽滑可口和比较好的感觉。
甘油又称丙三醇,化学式为C3H8O3,味甜,外观呈澄明黏稠液态,是一种物,能从空气中吸收潮气,是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酯经过体代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此,甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。可用作溶剂,润滑剂,剂和甜味剂。