珠海**酒

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金湾回收**酒,**酒复杂的酿造工艺,如果说**酒具有*特的地域和特殊的原料是自然天成之作,,那么**酒*特的酿造工艺就是能工巧匠之妙.,概括**工艺的特点为三高三长.,**酒工艺中的三高是指**酒生产工艺的高温制曲、,高温堆积发酵、,高温馏酒.**酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃;,在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,,最后形成以耐高温产香的微生物体系,,在制曲过程中首先做到了,趋利避害之功效.,高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵较为经典和*创之作,,也是其他名白酒工艺所不具有的.,高温馏酒:,蒸馏工艺本身是固液分离的技术,,但**酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同.,**酒工艺中的三长主要指**酒基酒生产周期长;,大曲贮存时间长;,**酒基酒酒龄长.,**酒基酒生产周期长达一年,,须两次加生沙（生粮）、,八次发酵、,九次蒸,馏、,七次取酒,,历经春、,夏、,秋、,冬一年时间7.,而其他名白酒只需几个月或十多天即可.,**酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,,比其他白酒多存3－4个月,这对提高**酒基酒质量具有重要作用,,而且大曲用量大,,是其他白酒的4－5倍.,**酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,,通过贮存可趋利避害,,使酒体较醇香味美,加上**酒高沸点物质丰富,,较能体现**酒的**,,这是其他香型白酒不具有的特点.
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