西安食堂厨房设备销售

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厨房用具主要包括以下5大类： 一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。 三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。 四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。 五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

厨房设备的合理使用和维护是非常必要的，更重要的是定期维护。适当的维护措施可以减少厨房设备的异常损坏，避免不必要的经济损失。 1.使用设备的厨师应根据设备的特点自觉保护设备。比如各种冰箱在正常运行情况下，应该每三天或每周人工解冻一次。一般来说，保鲜冰箱的温度应在0℃-5℃之间，而冷冻冰箱的温度应在0℃-20℃之间或更低。如果冰箱内制冷管上的霜太厚，必然会影响制冷。此外，取食物时经常打开冰箱门，冰箱内储存的原料和食物过多，很容易导致冰箱电机几乎停止。如果运行时间过长，电机将会停机或损坏。按时除霜是维护冰箱的积极方法。其他厨房设备也是如此，比如切肉机、绞肉机、定时加油、频繁磨刀片等。这也是很好的维护方法。 2.使用设备时，厨师应经常与修理工联系，如实反映设备的使用情况、存在的问题和问题。请维修人员及时协助抢修，将设备故障消灭在萌芽状态。 3.厨房应建立专人负责设备维护的制度，定期检查结合日常巡视设备运行。平时做好日常记录，发现问题及时汇报修复。 4.维修人员应建立设备定期维修制度，行使技术监督权力，避免设备事故和损坏， 设备完好。

在使用不锈钢厨房设备时，很多朋友可能会因为不知道如何使用而产生误解。这些误区对设备是有害的，比如用酒煮、煮中药、用强酸、强碱、漂白粉或钢珠、大火烧过等。 一、不锈钢厨房设备在使用中的误区 1.用酒做饭 不锈钢厨房设备高温蒸煮时，如果加入酒的调味剂，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解。食物和汤分解融合后会产生有害物质，影响人体的吸收和消化。 2.熬中药 中药中所含的各种生物碱等生化物质在加热条件下会分解，很容易与不锈钢厨具中的活性金属元素发生各种化学反应，药效会大大降低，甚至产生一些毒素。所以在煮中药的时候，应该选择砂锅或者专用的中药锅。 3.使用强酸、强碱、漂白粉或钢球 清洗脏污的不锈钢厨房设备时，要注意强酸、强碱清洗剂或漂白粉不适合清洗表面，因为会损坏外镀保护层，钢珠不能用硬的擦洗。相反，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时清洗水并保持干燥。

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